(🔻)酸梅,不仅是台山人煮(zhǔ )糖水的配料,也是台山厨师们的秘密“武器”,在部分菜式中甚至可取代醋所带(dài )来的酸味。“我们(✔)饭市推出的甜酸猪手(🍈)、甜酸猪脚姜、木瓜(📠)猪脚醋、五味鹅等乡(xiāng )味菜式很受欢迎,那是因为在配料中加入(rù )了自家腌制的酸梅,利用它(💊)的独特酸味(wèi ),来提高(🌶)客人的食欲。”台山台城(🔳)街道一(yī )家私房菜馆的负责人伍先生介绍。
活动当日清晨,锣鼓喧天,旌旗招展,鞭(biān )炮齐鸣,由革命老区上帅镇各(😱)村寨联合组成的民间(🌶)艺术表演巡游队伍从(😱)东君村出(chū )发,巡游后再回到东君村。德高望重的族(zú )老点亮灯笼电珠,撑举“头灯”引路,百余名群(🔘)众演员身着七仙女等(📐)服饰,或手(shǒu )持竹篾编(🐌)扎的鸟、鱼、虾、虫等形态灯(dēng )具,或情景演绎,或山歌对唱。
据介(jiè )绍,青梅需用水洗净,放(🐭)入沸水烫一烫,捞出晾(😦)干水分,放入瓶罐内,撒(🖐)上适量(liàng )的粗盐,密封(🌁)后摆在阴凉处存放即可。用(yòng )盐腌制的青梅,会在时间的流逝中,慢(màn )慢发生转化,最终变成台山(😉)人所说的酸梅(méi )。在密(🚿)封的条件下,酸梅可长(🌂)期保存,甚至年份越长风味越醇厚,台山民间口口(kǒu )相传用其泡水喝,可缓解咽喉肿痛、口干舌(⏪)燥等症状,还可促进消(🎶)化和改善食欲(yù )。
(㊗)4月19日,广东台山市,酸梅番薯花生(shēng )粥是当地甜品店广受欢迎的乡味糖水之(zhī )一。李晓春 摄
住宿
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“学(🌭)(xué )长好!”2021年4月,即将迎来(😗)建校110周年的清(qīng )华大(❌)学,以青春的朝气欢迎习近平总书记(jì )的到来。
大江南北,广大青年用青春(chūn )的脚步践行人(🚯)生理想,用无悔的选择(🐚)回(huí )应时代召唤。
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